Som ett effektivt automatiskt skärverktyg har laserskärningssystemet länge använts inom medicin, träbearbetning, kläder, reklam, hantverk, konst, presenter, förpackningar och metalltillverkning, men det används sällan i livsmedelsbearbetning. Här diskuterar vi genomförbarheten och överlägsenheten av tillämpningen av laserskärmaskin i livsmedelsförädling.
Laser är en speciell typ av ljus som genereras genom att använda medel som belysning, uppvärmning och elektrisk urladdning för att excitera ett specifikt ämne, och under inverkan av en resonanshålighet uppstår en stimulerad strålningsoscillation inuti ämnet. Genom att använda laserstrålens höga effekt och höga riktningsegenskaper kan användningen av lämpliga optiska fokuseringsanordningar bilda extremt tunna strålar för skärning av metaller och organiska ämnen. Detta är laserskärningssystemet. Laserskärning är en beröringsfri bearbetning, så det är mycket rent och hygieniskt. Dessutom är skärhastigheten snabb, bearbetningsvolymen är stor, skärsektionen är slät och snygg och arbetsstycket kan skäras till valfri form.
Dessa fördelar med laserskärning är av praktiskt värde i livsmedelsbearbetning. Till exempel: Laserskär nudlar, bröd, fisk, kött, ben, grönsaker och frukter etc., tvärsnittet blir jämnare och regelbundet i formen. Specialformer kan också skäras ut som nya produktformer. Att skära mat med en laserskärare är ojämförligt med alla kockar med extraordinära knivkunskaper, och det är särskilt användbart vid massskärning.
Eftersom laserskärningssystem använder fotoner som bladet, kan det skära stora organiska molekyler skarpt. Proteinmolekylen är mycket stor, efter att ha skurit den med en laserkniv kommer den att hjälpa matsmältningen. Cellmembranet, cellkärnan och den intercellulära substansen skärs upp med en laserskärare för att frigöra näringsämnen och funktionella komponenter i vävnadsstrukturen. Detta är mycket användbart för att extrahera näringsämnen och funktionella ämnen, vilket kan öka utbytet och avkastningen. Till exempel är nukleinsyrans molekyler mycket stora och kan skäras till "fragment" med en laserkniv. Enzymer används för att skära nukleinsyror till nukleinsyrafragment, vilket är kemisk skärning, medan laserknivar är fysisk skärning. Nukleinsyrafragmenten som skärs av laserskärningsverktyget kommer att exponera icke-molekylära struktursektioner i båda ändar. De kan ha nya fysikaliska och kemiska egenskaper och funktioner. Detta är ett ämne som är värt ytterligare forskning och utveckling. Att använda en laserskärare för att skära jästcellväggen är en ny brytningsteknik, som bidrar till att extrahera RNA. Om kärnan skärs upp kommer det att hjälpa till att extrahera DNA. Det kan ses att laserskäraren i livsmedelsbearbetning, oavsett om det är praktisk tillämpning eller vetenskaplig forskning och utveckling, är värd att uppmärksammas.
För närvarande har CNC-laserskärmaskin industriella och medicinska produkter, och skärhastigheten och skärlinjen kan styras av en mikrodator. Om den är installerad på en produktionslinje för livsmedelsbearbetning kan den ersätta eller delvis ersätta degknivar, knivar, sågblad och borrar, etc. Den kan använda sina egenskaper för att enkelt ändra utseendet på viss livsmedelsförädling och utveckla nya produkter. Till exempel, när du använder en laserskärare för att skära färskt fläsk, nötkött, kyckling och skaldjur, kan det skära ihop ben, skinn och fibrer, vilket inte lämnar några brutna ben och mindre blödningar. Gelatinösa eller halvflytande saker, såsom dragantgummi, jujubepasta, åsneskinngelatin, polygonatum, rehmanniae och ostron, kan skäras snyggt med en laserskärningsutrustning. Intensiv skärning med en laserskärare kan skära ihop fiskköttet och benen, vilket inte bara förkortar och tunnar ut benen, löser problemet med benens hals när man äter, utan gör också kalcium, mukopolysackarider och kondroitinsulfat i benen av fiskbenen. De nyttiga ingredienserna används. Samma metod tillämpas även på bearbetning av fjäderfäben och skal. Laserskärningssystemet kan också göra att växtråfibrer, trä etc. blir "mjuka" som ätbara fibrer. Eftersom laserstrålens ljushastighet är häpnadsväckande hög kan laserskärningsmaskinen även användas för att skära och krossa de ofixerade föremålen i vatten eller andra vätskor, vilket har ett stort praktiskt värde vid bearbetning av specialmat.
